OXYLOW Là Gì? Công Nghệ Bảo Quản Gạo ST25 Bằng Oxy Thấp

Đánh giá cho shop nhé ^_^

OXYLOW – CÔNG NGHỆ KHÍ QUYỂN KIỂM SOÁT GIÚP GÌN GIỮ CHẤT LƯỢNG GẠO ST25

Một hạt gạo ngon không chỉ được quyết định bởi giống lúa.

Chất lượng cuối cùng của chén cơm còn phụ thuộc vào cả một chuỗi yếu tố:

Vùng nguyên liệu
Chất lượng hạt lúa
⏰ Độ chín khi thu hoạch
Kỹ thuật sấy
⚙️ Xay xát
️ Nhiệt độ bảo quản
Độ ẩm
️ Oxy
Côn trùng kho
Bao bì và điều kiện lưu trữ

Với Gạo ST25 nhãn hiệu GẠO NGON NHẤT, chúng tôi đặc biệt chú trọng giai đoạn sau xay xát – khi hạt gạo bắt đầu bước vào một quá trình bảo quản có thể kéo dài nhiều tuần hoặc nhiều tháng trước khi đến tay người tiêu dùng.

Bởi gạo sau xay xát không phải một sản phẩm “bất biến”.

Nó vẫn tiếp tục chịu tác động của môi trường.

Và đó chính là nơi công nghệ bảo quản có ý nghĩa.

1. TỪ GẠO ĐỒ ĐẾN CÔNG NGHỆ KHÍ QUYỂN KIỂM SOÁT – HAI HƯỚNG HOÀN TOÀN KHÁC NHAU

Trong ngành lúa gạo, gạo đồ – parboiled rice là một công nghệ đã được nghiên cứu và ứng dụng từ lâu.

Lúa nguyên vỏ thường trải qua các bước:

Ngâm nước
♨️ Xử lý nhiệt/hơi nước
️ Sấy khô
⚙️ Sau đó mới xay xát

Quá trình thủy nhiệt này làm thay đổi cấu trúc tinh bột của hạt và có thể giúp một phần các chất dinh dưỡng từ lớp ngoài dịch chuyển sâu hơn vào nội nhũ trước khi xay xát.

Gạo đồ vì vậy thường có:

✔ Hạt chắc hơn
✔ Tỷ lệ gãy thấp hơn trong một số điều kiện
✔ Đặc tính nấu khác so với gạo trắng thông thường

Nhưng OXYLOW không phải gạo đồ.

OXYLOW không dùng hơi nước để “nấu” hay biến đổi hạt gạo.

Đây là một hướng xử lý sau thu hoạch dựa trên nguyên lý:

️ CONTROLLED ATMOSPHERE – KHÍ QUYỂN KIỂM SOÁT

và môi trường oxy thấp.

Nói đơn giản:

Gạo đồ tác động trực tiếp lên cấu trúc hạt bằng nước và nhiệt.

OXYLOW tác động vào môi trường xung quanh hạt gạo trong quá trình xử lý và bảo quản.

Hai công nghệ hoàn toàn khác nhau.

2. ️ OXYLOW LÀ GÌ?

Không khí bình thường chứa khoảng 21% oxy.

Trong công nghệ khí quyển kiểm soát, người ta chủ động thay đổi thành phần khí trong một không gian kín nhằm tạo môi trường phù hợp hơn cho mục tiêu bảo quản.

Đối với hệ thống oxy thấp, nguyên lý cốt lõi là:

GIẢM NỒNG ĐỘ OXY TRONG MÔI TRƯỜNG XỬ LÝ.

Hệ thống có thể sử dụng nitơ (N₂) để tạo môi trường oxy thấp trong không gian kín và theo dõi các thông số kỹ thuật cần thiết.

Mục tiêu là hỗ trợ:

Kiểm soát côn trùng kho
Giảm tác động của oxy lên sản phẩm
Hỗ trợ bảo quản nông sản trong điều kiện phù hợp

Đây cũng là lý do tại GẠO NGON NHẤT, chúng tôi thường diễn giải OXYLOW theo cách dễ hiểu là:

“CÔNG NGHỆ KHÍ QUYỂN OXY THẤP/ KHÍ QUYỂN KIỂM SOÁT.”

3. VÌ SAO GIẢM OXY LẠI HỖ TRỢ KIỂM SOÁT SÂU MỌT?

Côn trùng cũng cần oxy để hô hấp.

Khi môi trường được đưa xuống mức oxy đủ thấp và duy trì trong khoảng thời gian, nhiệt độ và điều kiện kỹ thuật phù hợp, hoạt động sống của nhiều loài côn trùng kho có thể bị ức chế mạnh.

Điểm đáng chú ý là phương pháp này hướng đến kiểm soát côn trùng bằng điều kiện môi trường, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào chất hun trùng hóa học.

Đối với doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đây là một hướng đi đáng quan tâm bởi người tiêu dùng ngày càng chú trọng:

Phương pháp bảo quản
️ An toàn thực phẩm
Tính minh bạch của quy trình sau thu hoạch

Tuy nhiên, hiệu quả thực tế vẫn phụ thuộc vào nhiều yếu tố kỹ thuật như:

Nồng độ oxy đạt được
Thời gian xử lý
Nhiệt độ
Loài và giai đoạn phát triển của côn trùng
Độ kín của hệ thống

Vì vậy, OXYLOW phải được vận hành như một quy trình kỹ thuật, không phải chỉ đơn giản “bơm nitơ vào là xong”.

4. TẠI SAO OXY LẠI QUAN TRỌNG ĐỐI VỚI CHẤT LƯỢNG GẠO?

Gạo sau xay xát vẫn chứa một lượng lipid và nhiều hợp chất tự nhiên.

Theo thời gian, các thành phần này có thể tiếp tục biến đổi.

Đặc biệt, lipid có thể tham gia vào các phản ứng:

Thủy phân → hình thành acid béo tự do

và

Oxy hóa → tạo ra các hợp chất bay hơi liên quan đến mùi cũ hoặc mùi ôi

Đây là vấn đề đáng quan tâm đặc biệt với:

Gạo xát dối
Gạo lứt
Các sản phẩm còn nhiều lớp cám

Bởi lipid tập trung nhiều hơn ở phần ngoài của hạt.

Khi quá trình oxy hóa diễn ra mạnh, người tiêu dùng có thể cảm nhận hiện tượng thường được gọi là:

“mùi dầu cám” hoặc “lên dầu”.

Đó không phải một chất được thêm vào gạo.

Mà là kết quả của quá trình biến đổi tự nhiên của lipid trong điều kiện bảo quản không phù hợp.

5. GẠO THƠM CÒN CÓ MỘT BÀI TOÁN KHÓ HƠN: GIỮ HƯƠNG

Một trong những hợp chất thường được nghiên cứu liên quan đến hương thơm đặc trưng của nhiều loại gạo thơm là:

2-ACETYL-1-PYRROLINE – 2-AP

Trong quá trình bảo quản, hàm lượng các hợp chất tạo hương có thể thay đổi.

Trong khi đó, các hợp chất được hình thành do oxy hóa lipid có thể tăng lên.

Điều đó giải thích vì sao một túi gạo thơm mới xay xát có thể cho trải nghiệm cảm quan khác với chính lô gạo ấy sau một thời gian dài lưu trữ trong điều kiện không phù hợp.

Vì vậy, bài toán không chỉ là:

“Làm thế nào để có một giống gạo thơm?”

Mà còn là:

“Làm thế nào để hạn chế sự suy giảm hương thơm trước khi sản phẩm đến bàn ăn?”

Đây chính là lý do kiểm soát oxy – nhiệt độ – độ ẩm – bao bì trở nên rất quan trọng.

6. ️ OXY THẤP CHƯA ĐỦ – NHIỆT ĐỘ VÀ ĐỘ ẨM CŨNG RẤT QUAN TRỌNG

Không có một yếu tố đơn lẻ nào quyết định toàn bộ chất lượng bảo quản.

Ngay cả khi oxy được kiểm soát tốt, nếu:

Nhiệt độ quá cao
Độ ẩm không phù hợp
Bao bì kém
Sản phẩm tiếp xúc ánh sáng hoặc môi trường bất lợi

thì chất lượng vẫn có thể suy giảm.

Do đó, cách tiếp cận hợp lý là kiểm soát đồng thời:

️ OXY

️ NHIỆT ĐỘ

ĐỘ ẨM

BAO BÌ

CÔN TRÙNG

⏳ THỜI GIAN LƯU TRỮ

Đó là lý do GẠO NGON NHẤT xem OXYLOW là một mắt xích của cả chuỗi bảo quản, chứ không phải một công nghệ đứng riêng lẻ.

7. OXYLOW KHÔNG BIẾN GẠO DỞ THÀNH GẠO NGON

Đây là điều chúng tôi muốn nói rõ nhất.

❌ OXYLOW không thể biến một giống gạo có chất lượng cảm quan thấp thành một giống gạo cao cấp.

❌ Không thể biến lúa cũ, nguyên liệu xuống cấp thành gạo mới.

❌ Không thể thay thế giống lúa, vùng trồng, mùa vụ và kỹ thuật sản xuất.

Muốn có cơm ngon, trước hết phải bắt đầu bằng:

HẠT LÚA NGON.

Sau đó mới đến:

Thu hoạch phù hợp → sấy → xay xát → xử lý → bảo quản → đóng gói.

Vì vậy, triết lý của Công ty TNHH GẠO NGON NHẤT là:

Không dùng công nghệ để che giấu nguyên liệu kém.

Dùng công nghệ để cố gắng gìn giữ phẩm chất của nguyên liệu tốt đã được tuyển chọn.

8. GẠO ST25 GẠO NGON NHẤT – NGUYÊN LIỆU TRƯỚC, CÔNG NGHỆ SAU

Đối với Gạo ST25 nhãn hiệu GẠO NGON NHẤT, chúng tôi bắt đầu từ việc tuyển chọn nguyên liệu.

Từ:

Vùng nguyên liệu phù hợp
Lúa ST25 đạt yêu cầu
Mùa vụ
Độ chín
Chất lượng sau thu hoạch

Sau đó mới đến công đoạn:

⚙️ Xay xát phù hợp
️ Xử lý OXYLOW
️ Bảo quản trong điều kiện phù hợp
Đóng gói

Có thể hình dung như sau:

VÙNG NGUYÊN LIỆU

⬇️

LÚA ST25 ĐƯỢC TUYỂN CHỌN

⬇️

SẤY – XAY XÁT PHÙ HỢP

⬇️

️ XỬ LÝ OXYLOW

⬇️

️ BẢO QUẢN MÁT

⬇️

HÚT CHÂN KHÔNG/BAO BÌ PHÙ HỢP

⬇️

ĐẾN TAY NGƯỜI TIÊU DÙNG

Đó là một chuỗi.

Không phải một “phép màu”.

9. SAU OXYLOW – BAO BÌ HÚT CHÂN KHÔNG TIẾP TỤC GIỮ VAI TRÒ QUAN TRỌNG

Một công nghệ tốt sẽ mất nhiều ý nghĩa nếu sau xử lý, gạo lại tiếp tục tiếp xúc kéo dài với:

️ Oxy
Hơi ẩm
Nhiệt độ cao
Ánh sáng
Côn trùng

Vì vậy, sau công đoạn xử lý, việc sử dụng bao bì phù hợp và hạn chế trao đổi khí với môi trường bên ngoài có ý nghĩa rất lớn.

Hút chân không có thể giúp giảm lượng không khí còn lại trong bao bì.

Kết hợp với vật liệu bao bì có khả năng cản khí phù hợp, đây là thêm một lớp hỗ trợ:

✔ Hạn chế tiếp xúc với oxy
✔ Giảm nguy cơ côn trùng tái xâm nhập khi bao bì còn nguyên vẹn
✔ Hỗ trợ làm chậm quá trình oxy hóa
✔ Duy trì điều kiện bảo quản ổn định hơn

Đặc biệt đối với Gạo lứt ST25, yếu tố này càng quan trọng vì phần cám vẫn còn trên hạt.

10. GẠO ĐỒ VÀ GẠO ST25 XỬ LÝ OXYLOW – KHÔNG NÊN ĐÁNH ĐỒNG

Có thể tóm tắt rất dễ hiểu:

GẠO ĐỒ:
→ sử dụng nước + nhiệt
→ tác động trực tiếp lên cấu trúc hạt
→ thực hiện trước xay xát

OXYLOW:
→ sử dụng môi trường khí oxy thấp
→ tác động lên điều kiện xử lý/bảo quản
→ không “nấu” hạt gạo

Điểm chung duy nhất ở cấp độ rộng hơn là:

Đều sử dụng khoa học sau thu hoạch để hạn chế tổn thất và nâng cao khả năng duy trì giá trị sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.

11. VẬY GẠO ST25 “GẠO NGON NHẤT” KHÁC GÌ?

Chúng tôi không cho rằng chỉ nhờ OXYLOW mà một sản phẩm sẽ lập tức tốt hơn mọi loại gạo khác trên thị trường.

Điểm khác biệt mà GẠO NGON NHẤT muốn xây dựng nằm ở cả chuỗi kiểm soát:

Tuyển chọn nguyên liệu
Chú trọng vùng trồng
⏰ Kiểm soát mùa vụ và thời điểm thu hoạch
Sấy phù hợp
⚙️ Xay xát
️ OXYLOW
️ Bảo quản
Đóng gói
Kiểm soát chất lượng

Mục tiêu cuối cùng là hướng tới việc duy trì tốt những phẩm chất mà người tiêu dùng mong đợi ở ST25:

Cơm mềm, dẻo

Có độ đàn hồi, không bết quá mức

❤️ Vị ngọt cơm tự nhiên

Hương thơm đặc trưng

️ Hạn chế tác động của côn trùng kho trong điều kiện bảo quản phù hợp

Hạn chế quá trình oxy hóa và mùi ôi dầu cám, đặc biệt với sản phẩm còn nhiều lớp ngoài

Nhưng cần nhấn mạnh:

Công nghệ chỉ có giá trị khi nguyên liệu ban đầu tốt.

12. KHÔNG CHỈ GẠO NGON NHẤT – CÒN CÓ SẢN PHẨM ĐƯỢC GIA CÔNG THEO QUY TRÌNH TƯƠNG ỨNG

Định hướng công nghệ sau thu hoạch này không chỉ được áp dụng cho các dòng mang nhãn hiệu GẠO NGON NHẤT.

Đối với những sản phẩm được Công ty TNHH GẠO NGON NHẤT thực hiện gia công xử lý, đóng gói theo quy trình tương ứng, doanh nghiệp cũng hướng tới các tiêu chí kiểm soát tương tự.

Trong đó có các dòng ST25 mang những nhãn hiệu khác được sản xuất hoặc gia công theo thỏa thuận của đối tác, chẳng hạn ST25 nhãn hiệu 5 CÁ VÀNG, khi áp dụng cùng nguồn nguyên liệu và quy trình tương ứng.

Điều quan trọng là mỗi sản phẩm cần được đánh giá theo thông tin cụ thể của từng lô hàng, nguồn nguyên liệu và quy trình áp dụng, thay vì chỉ dựa vào tên công nghệ.

13. NGƯỜI TIÊU DÙNG NGÀY NAY KHÔNG CHỈ NÊN HỎI “GẠO GÌ?”

Hãy hỏi thêm:

Gạo được trồng ở đâu?

Thu hoạch như thế nào?

Sấy ra sao?

Xay xát thế nào?

Có kiểm soát côn trùng không?

Bảo quản ở nhiệt độ nào?

Bao bì có hạn chế oxy không?

Ai chịu trách nhiệm về chất lượng?

Bởi một túi gạo chất lượng cao không phải chỉ là tên giống trên bao bì.

Đó là kết quả của cả chuỗi:

GIỐNG TỐT

→ VÙNG NGUYÊN LIỆU PHÙ HỢP
→ ⏰ THU HOẠCH ĐÚNG
→ SẤY PHÙ HỢP
→ ⚙️ XAY XÁT
→ KIỂM SOÁT CÔN TRÙNG
→ ️ HẠN CHẾ OXY
→ ️ KIỂM SOÁT NHIỆT ĐỘ
→ ĐÓNG GÓI
→ BỮA CƠM

❤️ ĂN MỘT BỮA CƠM – CẢM NHẬN CẢ MỘT QUY TRÌNH

Cuối cùng, giá trị của Gạo ST25 không nên chỉ nằm trong những thuật ngữ như:

OXYLOW.

Controlled Atmosphere.

Vacuum Packaging.

Low Temperature Storage.

Người tiêu dùng không ăn công nghệ.

Người tiêu dùng ăn chén cơm.

Vì vậy, tất cả công nghệ cuối cùng cũng phải quay về một mục tiêu duy nhất:

LÀM SAO ĐỂ HẠT GẠO NGON ĐƯỢC GIỮ GÌN TỐT NHẤT TRƯỚC KHI ĐẾN BÀN ĂN.

Hãy thử Gạo ST25 nhãn hiệu GẠO NGON NHẤT và tự mình cảm nhận:

Hạt cơm mềm dẻo.

❤️ Vị ngọt tự nhiên.

Hương thơm đặc trưng.

Dẻo nhưng không bết quá mức.

Và hãy để chính bữa cơm trả lời:

“Đây có phải chất lượng mà tôi mong đợi ở một túi Gạo ST25 Việt Nam hay không?”

GẠO NGON NHẤT

NGUYÊN LIỆU TỐT – QUY TRÌNH ĐÚNG – CÔNG NGHỆ PHÙ HỢP – CHẤT LƯỢNG LÊN TIẾNG.

GẠO THẬT – CHẤT LƯỢNG THẬT.

THE QUALITY LIES WITHIN.

Vì sức khỏe người tiêu dùng.

Xin trân trọng!

Website: https://gaongonnhat.com
Facebook: gaongonnhat
Zalo: gaongonnhat
TikTok: @gaongonnhat.2022
Gmail: gaongonnhatst25@gmail.com